Galettes de légumes aux flocons d'avoine

Une recette rapide .... mais très bonne pour arriver à faire manger des légumes aux plus récalcitrants

 

Ingrédients:

600g de légumes en julienne (carottes, courgettes, céleri rave) (sac congelé ... c'est très bien !!)
420g de flocons d'avoine
4 oeufs
1 cuillère à café de cumin
50g de parmesan
1 cuillère bombée de farine


Marche à suivre:

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger alors tous les ingrédients aux légumes cuits.
Faire des palets et les cuire dans de l'huile de l'ordre de 2' sur chaque face.

Briouats au thon

Feuilles de brick garnies de thon et parfumé au cumin

Ingrédients:

1 boite de thon (140g égoutté)
1 oignon
1 gousse d'ail
6 feuilles de brick
persil
pincée de cumin


Marche à suivre:

Faire suer 5' l'oignon et la gousse d'ail hachée. Ajouter l'oeuf battu, le thon, le persil, le cumin, sel et poivre et continuer la cuisson 2 à 3'.
Farcir des demi feuilles de bricks avec cette préparation. les plier en forme de samossas
Faire chauffer l'huile et cuire 4 à 5'. Egoutter


Pliage :
On utilise des demi-feuilles de brick. 
Plier en ramenant le bord de la feuille sur la grande longueur. Farcir sur le bord droit en laissant la partie extrême sans farce.

 Rabattre la partie sans farce. On obtient un triangle.

On rabat ensuite l'ensemble vers la gauche. On continue ainsi jusqu'à la fin de la feuille. Ici plier le long du côté long du triangle

 A la fin :

Financier à la noisette

Des petits gâteaux moelleux au bon goût de noisette

Ingrédients:
280g de sucre glace
190g de poudre de noisette
190g de beurre demi-sel
8 blancs d'oeufs à température ambiante (270g)
90g de farine
2 cuillères à café de vanille liquide (5g)

Marche à suivre:

Beurre noisette:
Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel à feu moyen, puis le laisser cuire 3 à 4', sans jamais cesser de remuer au fouet, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette et un goût de noisette.

La pâte à financier:
Verser les poudres (farine, sucre glace et poudre de noisette), préalablement tamisées dans un saladier.
Mélanger à l'aide d'un fouet puis ajouter les blancs d'oeufs (à température ambiante) un à un et la vanille liquide. Une fois que le mélange est bien homogène, verser le beurre noisette encore bien chaud et fouetter à nouveau le tout intimement.
Verser la pâte dans des moules à financiers au 3/4 de la hauteur avant de les faire cuire à 170°C pendant 25' (pour les moules dont je dispose). Il faut adapter la cuisson à la taille des moules. Les financiers ne doivent pas être trop cuits mais fondants et bien moelleux à coeur.

Variante:
On peut remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande dans les mêmes proportions