Sirop à 30°

Les dégrés du sirop représente la densité en sucre et non la température de cuisson. Il s'agit de degré baumé

Ingrédients pour 1kg de sirop:
430g d'eau
570g de sucre

Marche à suivre:

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'au premier frémissements. Retirer aussitôt la casserole du feu en s'assurant que le sucre est totalement dissous puis laisser refroidir à température ambiante

Pour 800g de sirop à 20° : 500g d'eau et 335g de sucre