Muffins ricotta-pesto

Ingrédients pour 12 muffins:

250g de ricotta
2 oeufs
220g de farine
1 sachet de levure chimique
2c à soupe d'huile d'olive
50g de parmesan
125g de pesto prêt à l'emploi
10cl de lait
Sel, poivre



Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec la ricotta et l'huile d'olive. Delayer avec le lait
A part, tamiser la farine et la levure. Ajouter la moitié du parmesan, saler et poivrer. Ajouter cette préparation à la précedente puis mélanger rapidement sans chercher à obtenir une préparation homogène.
Répartir la préparation  dans des moules à muffins. Puis déposer le pesto et de parmesan sur le dessus.
Cuire environ 20 minutes