Ingrédients :
200g de farine
90g de beurre
1 oeuf entier
20g d'eau
1c à café de sel
Marche à suivre:
Mélanger la farine, le sel et le beurre en dés dans un récipient.
Travailler rapidement en sablant (le beurre doit être recouvert de
farine de manière à former du 'sable')
Ajouter l'eau et l'oeuf entier.
Mélanger à nouveau du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène
(il ne doit pas y avoir de trace de beurre seul). Couvrir de papier
film et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures
(voir toute une nuit).
Quand on la sort du réfrigérateur elle sera dure c'est tout à fait
normal (le beurre a figé). Il suffit de laisser le pâton quelques
minutes à température ambiante pour qu'il se détende un peu, avant de
l'étaler au rouleau.
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